酒廠制曲設備廠家現(xiàn)貨供應常用解決方案「竇谷糖機械」
2021-12-07
（三）投糧作用
眾所都知，大曲的殘余淀粉較高，占大曲成分的一半以上。特別時大曲的這些殘余淀粉是經(jīng)過大曲發(fā)酵階段的高溫過程的，可以叫做熟淀粉。這些淀粉不但可作為產(chǎn)生酒精的原料，更為重要的是帶入了眾多的香味成分。
（四）生香作用
大曲中除眾多的微生物及酶類外，其發(fā)酵過程所積累的氨基酸類的芳香類物質對酒體香味的呈現(xiàn)起著重大的作用。
在過濾設備理中、較為先進的設備有硅藻土過濾機、分子篩過濾機、超濾膜過濾機、活性炭過濾設備、多孔吸附樹脂過濾設備和催陳機過濾設備等。總的來說，人類釀造白酒和喝酒已有好幾千年的歷史了，在古代，釀酒的工藝比較復雜，操作難度大。在現(xiàn)代，由于科學的進步、工藝的創(chuàng)新，越來越多的人能夠釀酒了。
釀酒蒸餾設備的選擇。釀酒用什么設備更好？
對于現(xiàn)在社會已經(jīng)科技的進步，都在講究效率以及成果，那么我們釀酒同樣也是。
首先，酒是經(jīng)過糧食發(fā)酵，（一段時間）在進行蒸餾進而得到酒。即：糧食+酒曲+水(發(fā)酵)——蒸餾———酒。酒的質量（基礎口感），產(chǎn)量主要取決于糧食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，有回味。稻谷酒的口感是辣，厚重。等等。
關于釀酒設備的選擇要注意一下幾點
1，釀酒設備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞，但是可以增加酒的產(chǎn)量（設備蒸酒時密封性能，冷卻性能等。
